Le migliori fromageries di Parigi da visitare assolutamente

FROMAGERIE ALLÉOSSE

Un altro negozio di formaggi di Parigi assolutamente da non perdere è la Fromagerie di Philippe Alléosse, il Maître artisan-fromager-affineur più famoso della capitale francese. I formaggi sono divisi per gruppi ed esposti a regola d'arte in cinque categorie principali: fromage de chèvre (formaggi di capra), fromage à pâte persillée (formaggi erborinati), fromage à pâte molle (formaggi a pasta molle), fromage à pâte demi-dure (formaggi a pasta semidura) e fromage à pâte dure (formaggi a pasta dura). Da provare: il Clacbitou Fermier, un formaggio di capra stagionato della Borgogna con una consistenza solida; e il Reblochon de Savoie, un formaggio morbidissimo, cremoso e dal sapore nocciolato prodotto con latte crudo nella regione del Rhône-Alpes.
Dove: 13 Rue Poncelet, 75017 Paris

FROMAGERIE QUATREHOMME

Una fromagerie a conduzione familiare che esiste dal 1953, anno in cui fu aperta la prima boutique in Rue de Sèvres da Marie Quatrehomme, la gran dame des fromage e prima donna premiata con l’ambito MOF (Meilleur Ouvrier de France). Sebbene Marie nel 2010 abbia passato le redini ai suoi due figli, Nathalie e Maxime, le sue premiate tecniche di raffinazione continuano tuttora ad essere applicate. Ha diverse sedi sparse per la città, nelle quali offre una vasta scelta di formaggi, oltre a vendere deliziose creazioni fatte in casa che combinano i formaggi con whisky, frutta e altri ingredienti gourmet.
Tra le sue specialità segnaliamo: il Mont d'Or con crema al tartufo e tartufo nero invernale; il Charolais al whisky giapponese; e il Camembert al Calvados, famoso liquore francese frutto della distillazione del sidro di mela.
Dove:
La Fromagerie De L'Espérance - 32 rue de l'Espérance 75013 Paris
La Fromagerie Du Rendez-Vous 4 rue du Rendez-vous 75012 Paris
La Maison Du Fromage 62 rue de Sèvres 75007 Paris

FROMAGERIE CHEZ VIRGINIE

La fromagerie Chez Virginie merita senz'altro una visita per poter assaggiare la straordinaria selezione di formaggi esclusivamente a latte crudo di Virginie Boularouah, l'attuale proprietaria, che ha ereditato l'attività da suo padre. Si rifornisce da produttori da ogni angolo della Francia e una volta che i formaggi vengono consegnati al negozio vengono lasciati stagionare nelle sue cantine, per un periodo che va dai 15 giorni a diversi mesi a seconda della varietà, prima di essere messi in vendita. Nelle sue fromagerie è possibile trovare anche una selezione di prodotti artigianali tipici francesi, italiani e spagnoli. Da provare assolutamente l'Ossau-Iraty fermier prodotto nel dipartimento dei Pyrénées atlantiques e in qualche comune degli Hautes Pyrénées, e il Pecorino al tartufo che arriva direttamente dalla Costiera Amalfitana.

Dove: 54 Rue Damrémont, 75018 Paris

FROMAGERIE ANDROUET

Considerato il nonno dei fromagiers, Henri Androuët ha deliziato i parigini sin dal 1909 con formaggi provenienti da tutte le regioni della Francia. Il celebre marchio è ora gestito da Stéphane Blohorn, maître fromager che continua l’opera che ha reso famosa la maison Androuet nell’affascinante universo dei formaggi. La loro base di partenza è Parigi, dove hanno diverse boutique, ma si sono espansi anche nel Regno Unito e in Svezia. Se amate i formaggi dal gusto forte e volete farne una piccola scorta da portarvi a casa, ma l'odore intenso vi scoraggia, le fromageries Androuet possono confezionarvi sotto vuoto ogni tipo di formaggio senza costi aggiuntivi. Oltre alle produzioni francesi, c'è un'ottima offerta di formaggi stranieri provenienti da Spagna, Italia, Regno Unito e Svizzera. Da provare il Brie noir de Nanteuil e il Palet de Bourgogne.

Dove:  37 Rue de Verneuil 75007 Paris
1 Rue Bois le Vent 75016 Paris
93 Rue Cambronne 75015 Paris
23 Rue de la Terrasse 75017 Paris
134 Rue Mouffetard 75005 Paris
13 Rue Daguerre 75014 Paris
17 Rue des Belles Feuilles 75116 Paris