Le migliori pasticcerie di Parigi

La patisserie du Meurice par CÉDRIC GROLET

A pochi passi dall’ingresso del lussuoso hotel Le Meurice nel cuore del centro storico di Parigi si trova la pâtisserie di Cédric Grolet, chef pasticciere di fama mondiale che nel corso degli anni ha ricevuto numerosi riconoscimenti a conferma della qualità e del valore delle sue dolci creazioni, tra cui il titolo di "Meilleur Pâtissier du monde" nel 2018 assegnato dalla World’s 50 Best Restaurants. Celebre per il suo stile irreale, in grado di unire fantasia, professionalità e tecnica in una sapiente sinergia, Grolet crea dei veri e propri gioielli di pasticceria indimenticabili da gustare come da guardare. Perché come lui stesso afferma: "L'estetica è molto importante per me. È quella che crea il desiderio". La sua specialità sono i fruits sculptés, deliziosi dolci a forma di frutto ripieni di squisite e sorprendenti creme, che qualcuno ha paragonato a dei moderni trompe l'oeil. Il prezzo medio di ogni piccolo dolce è di circa 18 euro (dei veri e propri gioielli per l'appunto!).

Dove: 6 Rue de Castiglione, 75001 Paris e 35 Avenue de l'Opéra, 75002 Paris. Metro: Tuileries et Pyramides o Opéra.

Des gâteaux et du pain

Una pasticceria d’eccezione che in pochi anni è diventata un vero e proprio punto di riferimento dei parigini e non solo! si trova nel 15 º arrondissement  ma sembra di essere nel quartiere delle gioiellerie anhe qui! Al centro della stanza, una lunga vetrina in cui sono presentati i prodotti da forno. Da provare i mini kouglof (2,40 €) così come dolci alla frutta di stagione (abbastanza raro nelle pasticcerie parigine). Il babà è un altro dolcetto assolutamente da gustare, tutti dolcetti così belli che è un peccato toglierli dalla scatola per mangiarli. Menzione speciale per la Saint-honoré et le millefeuille pistache!

Dove: 63 boulevard Pasteur, Paris 15
Metro: Pasteur

Jean-Paul Hévin

Se amate la cioccolata non potete perdervi le creazioni di Jean-Paul Hévin, considerato il più grande maître chocolatier di tutti i tempi, oltre ad essere un pasticciere di grande talento. Ha diverse boutiques sparse per tutta la città caratterizzate ognuna da diverse atmosfere, nelle quali i deliziosi prodotti sono divisi in tre sezioni differenti: i classici rivisitati, le creazioni originali e i dolci "da viaggio". Ovviamente il cioccolato è il tema dominante, declinato in così tante varianti che scegliere non è affatto semplice. Da non perdere assolutamente: i macarons, nel corso degli anni più volte premiati dalla stampa; la cioccolata calda, una delle migliori di tutta Parigi; e il Pomme de terre, un biscotto al cioccolato fondente con mandorle dall'insolita forma di patata, guarnito con una ganache al cioccolato fondente, noci fresche, scorzette di arancia candite e uvetta macerata nel rum.

Dove: Boutique Vendome 231, rue Saint-Honoré 75001 Paris.
Metro Tuileries, Pyramides.

Maison Angelina

Un altro nome da segnare è quello della Maison Angelina, storico ristorante e pâtisserie a pochi passi dal Jardin des Tuileries e dal Louvre. Correva l'anno 1903 quando il pasticciere austriaco Antoine Rumpelmayer inaugurò sotto le arcate di Rue Rivoli la sala da tè Angelina, così chiamata in onore della nuora. Fin dalla sua apertura, è stato un luogo d'incontro gourmand e raffinato in cui sono passati personaggi illustri come Marcel Proust e Coco Chanel. La decorazione degli interni è opera di Edouard-Jean Niermans, uno degli architetti più noti della Belle Époque. La Maison è famosa per: il Mont-Blanc, composto da un cuore di meringa ricoperto di panna montata e crema di castagne; e la cioccolata calda "l'Africain", preparata con tre tipi di cacao provenienti da Niger, Ghana e Costa d'Avorio. Oltre alla storica boutique in Rue de Rivoli, Angelina nel corso degli anni ha aperto altre sedi in diversi luoghi della città.

Dove: 226 Rue de Rivoli, 75001 Paris Metro Rivoli

Altri indirizzi: 19 Rue de Vaugirard, 108 Rue du Bac, 129 rue de Grenelle, Musée du Louvre.

Yann Couvreur Pâtisserie

Yann Couvreur, habitué dei grandi palace parigini, come il Burgundy e il Prince de Galles, è un giovane e talentuoso pasticciere francese che ha aperto la sua prima pasticceria nel decimo arrondissement. Oggi, è anche in rue des Rosiers (4° arrondisssement), nel cuore del quartiere ebraico, e alle Galeries Lafayette Gourmet.

Per Yann Couvreur, l'obiettivo è chiaro: "rendere la pasticceria di fascia alta accessibile a quante più persone possibile". Si possono infatti vedere i meticolosi pasticceri al lavoro attraverso lil laboratorio aperto.

Ecco le sue creazioni classiche: éclair al cioccolato, meraviglioso, babà imbevuto di sciroppo di mandorle ... Ma dietro la semplicità delle ricette si nasconde una finezza di preparazione dove nulla è lasciato al caso.

Dove: 137 avenue Parmentier 75010 Paris. Metro Goncourt.

LA PÂTISSERIE CYRIL LIGNAC

Assolutamente da non perdere anche La Pâtisserie Cyril Lignac, una delle migliori di Parigi con diversi punti vendita in angoli importanti della città. Dopo le brasseries e i ristoranti, il famoso chef francese Cyril Lignac si è interessato anche alla pasticceria e ha deciso di aprire le sue boutique insieme al pasticciere Benoît Couvrand, ex di Fauchon. Nella preparazione dei dolci vengono utilizzati solo ingredienti di qualità accuratamente selezionati come le farine del Moulins Viron e il Beurre de Charentes-Poitou DOP. Non mancano i grandi classici come il Paris-Brest, il babà al rum e l'éclair, ma il dolce più celebre firmato dai due chef è l'Equinoxe, composto da una leggera crema alla vaniglia Bourbon, con un cuore di caramello su una base croccante di biscotti Spéculoos, il tutto rivestito da una glassatura grigia. Per i vostri acquisti golosi vi segnaliamo la pasticceria in Rue de Sèal vres, a pochi passi dal Palazzo dell'Unesco o nell'XI arrondissement in 24 Rue Paul Bert, 75011 Paris, di fronte ad uno dei ristoranti di Cyril Lignac, Le Chardenoux.

Dove: 24 Rue Paul Bert, 75011 Paris e 133 Rue de Sèvres, 75006 Paris. Metro Faidherbe-Chaligny o Charonne e Duroc.

Altri indirizzi: 9 rue Bayen, 25 rue Chanzy (La Chocolaterie), 2 rue de Chaillot e 55 boulevard Pasteur

Philippe Conticini - Paris 7ème

Qualche anno dopo aver lasciato La Pâtisserie des Rêves, altra famosa pasicceria parigina aperta dall'imprenditore e designer Thierry Teyssier, Philippe Conticini, uno dei grandi maestri della pasticceria francese e mondiale come Gaston Lenôtre e Pierre Hermé, apre la sua nuova pasticceria "Gâteaux d'émotions", nome che tradotto letteralmente significa "Torte di emozioni". La prima boutique è stata aperta nel 2018 lungo Rue de Varenne, a due passi dal Musée Rodin, ma poi, visto il grande successo, ne ha aperte altre a Parigi e persino a Tokyo. Conosciuto in patria come il pasticcere dei sogni, Conticini ha ottenuto numerosi riconoscimenti ed è considerato l’inventore dei dolci al bicchiere, le cosiddette "verrines", che significa proprio "recipiente in vetro". Da provare alcuni suoi classici come la crostata al limone, la torta di cioccolato e pralinato e soprattutto il suo Paris-Brest, una vera e propria leggenda per i golosi di tutto il mondo. Un corner è presente anche alle mitiche Galeries Lafayette.

Dove: 37 Rue de Varenne, 75007 Paris Metro: Rue du Bac/Sèvres Babylone

Altri indirizzi:  31 rue Notre Dame de Nazareth, Metro: Temple/ Arts et Métiers

42 rue de l'Annociation, Metro: La Muette / Passy 

Utopie

Con un'idea originale e di successo, Sébastien ed Erwann, amici che si sono incontrati da Ladurée, hanno fondato la loro panetteria nell'undicesimo. 17 dipendenti in questo indirizzo di quartiere dove c'è sempre tanta gente! Budini profumati e fondenti, lampi di sesamo ben glassati ripieni dei loro apparecchi grigi, sottili crostate di fragole, arrotolate alla cannella da morire e pane a base di lievito come questa tradizione al carbone vegetale tanto "grafico" quanto delizioso. Un luogo per sognare un futuro pieno di croissant al vero burro e di vere e proprie torte inventive e super cremose.

Dove: 20 rue Jean-Pierre Timbaud Paris, Metro: Oberkampf